豚ミンチとしめじと小松菜のパスタ

豚ミンチにしめじ、小松菜といつでも冷蔵庫にありそうな材料ばかりで作ることが出来るお手軽パスタです。しめじや小松菜は他のものに変えても大丈夫、と応用もきいて、しかも安定のおいしさの王道のオイル系パスタです。

【材料】2人分

1	みじん切りにしたにんにくとしょうがをおりを入れたフライパンにいれて、弱火で炒める。横に豚ひき肉を置いて、じっくりと脂が出るように炒める。
2	にんにくがふつふつとしてきたら、薄切りにしたねぎとケイパーを加えて更に炒める。
3	豚肉に火が通って色が変わったら、全体を混ぜ合わせて豚肉に香ばしい焦げが付く位まで炒める。

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4	＜3＞のフライパンにお酒、水を入れて、一口大に切ったしめじ、小松菜を加えたら、全体が馴染むように煮込む。ここで一旦、塩を入れて味を調整する。
5	茹で上がったパスタを加え、ソースをよく吸わせる様に和えたら、塩、こしょうで味を調えたら完成。

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ポイント

• しめじは、エリンギや舞茸、しいたけなどに替えてもおいしいです。小松菜も、ほうれん草やブロッコリー、ピーマンなどに替えてもおいしいです。要は、何でもOKです。
• 豚肉は焦げが付く位まで弱火で炒めることで、コクと旨味がぐんとアップします。
• 仕上げに柚子胡椒を少量入れると、香りと辛さが加わって少し大人の味になります。