焼きなすとオクラの冷製パスタ

こんがりと焼いた香ばしい焼きなすとネバネバ食感がおいしいオクラを組み合わせた、さっぱりとした冷製パスタです。オクラが入ることで、つるつると食べられ、なすが体を冷ましてくれる夏にぴったりのパスタです。

【材料】4人分

【作り方】

1	なすはがくを切り取り、グリルで皮に焦げ目が付くまで焼く。

2	なすが焼けたら、皮をむき、1cmほどの厚さに切ってボウルにいれる。
3	オクラは茹でておき、5mmの厚さに切って、＜2＞のボウルに加える。オリーブオイル、塩、こしょう、醤油を加え、冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。
4	パスタを表示時間通り茹でたら、ボウルに取り、流水でよく洗って水を切る。＜3＞のボウルに加え、ソースが絡むようによく混ぜ合わせ、塩で味を調えたら完成。

ポイント

• パスタはカッペリーニ、フェデリーニなど、細目のパスタなら何でも大丈夫です。
• 隠し味として、梅干し1個分の叩き梅を入れると、酸味が加わって更に爽やかな味わいになります。
• なすは皮全面が真っ黒になるまでしっかりと焼きましょう。そうすることで、皮もむきやすく、香ばしさも加わります。