トマトともずくの冷製パスタ

酢の物で食べることが多いもずくですが、わがやはもっぱら味噌汁でいただくことが多いです。いずれにせよ、和なイメージが強いもずくですが、パスタとも相性がいいんです。ここでは、暑い日にさっぱりといただける冷製パスタにしてみました。

【材料】4人分

  • もずく 100g
  • トマト 中1個
  • 鯖水煮缶 1/2缶
  • パスタ 160g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩、こしょう 適量

【作り方】

1トマトを1cm角に切り、ボウルに入れて塩を振って10分ほど置く。水分が出てきたら、オリーブオイルを加えてトマトの水分と乳化するように混ぜ合わせる。
2食べやすい大きさに切ったもずく、鯖の水煮缶を加え、鯖を崩しながら全体を混ぜ合わせ、塩で味を調える。
3パスタを表示時間通りに茹で、冷水に取って冷ましたら、水気を適当に切って<2>のボウルに加える。
4ソースをよく絡めるように混ぜ合わせ、味見をして塩分を調整する。お皿に盛り付けたら完成。

ポイント

  • パスタは冷製パスタの定番はカッペリーニですが、わがやはもっぱらフェデリーニ。細目だけどカッペリーニほど細くなく、パスタを食べてる感もしっかり味わえます。
  • パスタを茹でている時に茹で汁を少量取っておきましょう。パスタをソースと和える際に、水分とオイル分の調整をする時に、水を加えるよりは茹で汁を加える方が水っぽくなりません。
  • パスタを水に取った後の水切りは適当に切るだけで十分です。ソースと和える時に、茹で汁を加えてソースの量を調整したりするので、水を切る必要性は少ないです。
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