豚小間と舞茸とズッキーニのトマトソース

お肉とトマトの組み合わせはパスタにとっては、定番中の定番。組み合わせる具材で、それこそバリエーションは無限大。ここでは、お手軽な豚小間をトマトと合わせ、香りと食感が楽しい舞茸とおいしいソースをぎゅっと吸ってくれるズッキーニを合わせました。

【材料】2人分

【作り方】

1	にんにくと生姜はみじん切りにして、オリーブオイルを入れたフライパンで弱火でじっくりと炒める。
2	＜1＞のフライパンに粗みじん切りにした豚小間を入れて、かき混ぜずにそのまま焦げ目が付くまで弱火のまま加熱する。豚肉の焦げがフライパンに付いたら、お酒を入れて、乳化するよう全体をよく混ぜる。水を加えたら、ざく切りにしたトマト、一口大にした舞茸、ズッキーニを加えて、塩を振って具材に火が通り、ソース全体が馴染むまで少し煮込む。
3	茹で上がったパスタを加え、ソースに絡めるように和える。パスタの味を見ながら塩、胡椒で調整する。
4	仕上げにパルミジャーノなどを振ったら完成。