セロリとベーコンとなすのトマトソース

セロリをにんにくと一緒にじっくりと炒めた香り高いパスタ。ベーコンの旨味とナスのとろっとした食感がおいしいトマトソースパスタです。

【材料】2人分

【作り方】

1	セロリとにんにくはみじん切りにし、拍子木切りにしたベーコンと一緒にオリーブオイルを入れたフライパンで弱火でじっくりと炒める。
2	にんにくとセロリが香ばしく色付き、ベーコンから脂が出てチリチリになってきたら、お酒と水を適量加え、フライパンに付いたベーコンの焦げを溶かしながら全体をなじませる。
3	トマト缶を加えたら、ローリエの葉も入れてソースを煮込む。
4	別のフライパンで焼いておいたなすを加えて、少し煮込んでソースの完成。

4	茹で上がったパスタを加え、塩、胡椒で味を調えたら完成。

ポイント

• セロリはこんがりと色付くまで、弱火でじっくりと炒めることで旨味と甘みが出てくるので、焦らずじっくりと炒めましょう。
• ベーコンを炒めてできたお焦げが旨味の元になります。これをしっかりと溶かし出しましょう。
• パスタはショートパスタでなく、太めのロングパスタでもOKです。