マッシュルームと豚ミンチの旨味がクリーム系のソースにじわっと溶け込んだ濃厚なパスタ。おいしいこと間違いなしのマッシュルームのパスタです。
ころっとした形がかわいいマッシュルームですが、その旨味も実は半端ないんですね。
上の写真は、右側の緑色の野菜から、祝蕾（しゅくらい）、舞茸、マッシュルーム、山芋。小さいながら、この中でもっとも存在感を示すのがマッシュルームなんです。
マッシュルームの笠の中にキラッと光る、染み出している水分が見えるでしょうか？これ、マッシュルームから染み出してきた、旨味たっぷりの水分。
マッシュルームの軸を取ったら、ひっくり返して笠の部分に塩を少し振って、オーブントースターの600Ｗでじっくりと加熱するだけ。
すると、あら不思議。笠の部分に少しづつ水分がたまってきます。
この「おつゆ」。まさしく松茸のごとく旨味たっぷり。お猪口でお酒を飲むように、まずはこの「おつゆ」をきゅっと！
マッシュルームって、こんなにおいしかったの！？とちょっと目からウロコな感じです。
これは、ＮＨＫの人気番組「ためしてガッテン」で紹介されていたもの。是非お試しあれ。
【材料】＜2人分＞
- 豚ひき肉 100g
- マッシュルーム 5，6個
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 100cc
- にんにく 半かけ
- 生姜 にんにくと同量
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ2程度
- 胡椒 適量
- お酒 少々
【作り方】
| 1 | オリーブオイルを入れたフライパンに粗みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて極弱火で炒める。 |
| 2 | にんにくが色付いていたら、豚ひき肉と粗みじん切りにしたマッシュルームを入れて、ひき肉に軽く焦げ目が付くまで火を通す。 |
| 3 | お酒少々を入れて、フライパンにこびり付いたひき肉をこそげ取ったら、生クリーム、牛乳を入れて弱火で煮込む。 |
| 4 | 茹で上がったパスタを加えて、ソースにしっかりと絡めて完成。 |
【ポイント】
●濃厚なソースなので、パスタはショートパスタが合いますが、リングイネなどの太めのロングパスタでもOKです。
●パスタの茹で時間は、ショートパスタは表示通り。ロングパスタは表示時間より1分短く。残り時間はソースの中で茹でつつ、ソースを絡めていくイメージです。
●マッシュルームがなければ、エリンギでもしめじでも椎茸でもOK。