海老とカリフラワーのクリームパスタ

ぷりっぷりの海老とほくほく食感のカリフラワー、私の二大好物を一度に味わえるパスタ。作っている時からわくわくしてしまいます。しかも、簡単でおいしいときているので、是非とも作っていただきたいお勧めパスタです。

【材料】4人分

【作り方】

1	海老は殻をむき、背ワタをとり、片栗粉とお酒少々を加えてよく揉んで汚れを出し、水で洗ってキッチンペーパーで水気を取る。
2	＜1＞の海老を包丁で叩いてミンチ状にする。
3	粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。にんにくが色付いたら、＜2＞の海老を加えて色が変わるまで炒める。

4	＜3＞のフライパンにバター、強力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を加えて、小さめに切ったカリフラワーを加えて、カリフラワーが柔らかくなるまで煮込む。
5	ざく切りにした小松菜を加え、塩で味を見る。
6	茹で上がったパスタを加えて、ソースをよく絡め、塩、こしょうで味を調えたら完成。

ポイント

• ここでは牛乳を使ったレシピですが、生クリームと半量づつにすると、より濃厚な味わいになります。
• 加える青菜は、小松菜以外にもホウレン草、ブロッコリー、菜花など、冷蔵庫にあるもので何でも代用可能です。
• 海老は、片栗粉とお酒でもみ洗いすることで汚れと臭みがしっかりと取れるので、面倒でもやりましょう。