カルボナーラ

濃厚でクリーミーな味わいのカルボナーラ。具材は基本的にベーコンのみ、というシンプルさが潔いですよね。レシピによっては生クリームや牛乳を入れるものもありますが、ここはシンプルに卵のみでつくりましょう。

【材料】2人分

  • ベーコン 50g程度
  • しめじ 1/2パック
  • 卵 2個
  • パスタ 160g
  • 塩、胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量
  • チーズ 適量

【作り方】

1ベーコンは3mm角程度の拍子木切り、しめじは食べやすい大きさに割いて、長いものは切る。
2フライパンにオリーブを少量入れて、ベーコンから脂を溶かし出すようベーコンを弱火でじっくりと炒める。
3ベーコンが炒まったら、しめじを加えて火が通るようさっと炒め合わせる。
4卵のひとつは卵黄のみ取り出し、もう一つの卵と混ぜ合わせ、適量のチーズをすりおろして混ぜる。
5茹で上がったパスタを<3>のフライパンに加え、<4>の卵液を加えて、極弱火で卵が固まらないよう全体を素早く混ぜ合わせる。
塩、胡椒で味を調え、卵が固まりそうな直前で火から降ろす。
6お皿に盛り付けたら、黒胡椒をたっぷりとひいて完成。

ポイント

  • レシピによってはボウルで混ぜ合わせるものもありますが、分量が多くなればなるほど混ぜ合わせが難しくなること、卵を加熱できないこと、からフライパンで極弱火で混ぜ合わせるのが失敗がなくていいです。
  • ただし、火加減は要注意。火が強いと卵が固まってしまうので、極弱火としましょう。
  • ベーコンをウィンナーに変えてもおいしいです。
  • しめじは入れても入れなくてもいいですし、しめじの代わりに玉ねぎをいれてもいいです。
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