エリンギのクリームパスタ

エリンギをたっぷりと使った香り高いクリームパスタです。ちょっぴり濃厚なパスタが食べたい時には是非お勧めです。

【材料】4人分

【作り方】

1	粗みじん切りにしたにんにく、しょうがを、オリーブオイルを入れたフライパンに入れ、弱火で炒める。
2	にんにくが色付いたら、生クリーム、牛乳、エリンギを入れて加熱する。塩で味を調整する。じゃこ、葉物野菜を入れて一旦火を切る。
3	パスタが茹で始めたら、フライパンを中火で温め始める。茹で上がったパスタを加え、ソースをよく絡めるように和える。塩、こしょうで味を調えたら完成。お皿に盛り付け、こしょうを挽いて食べましょう。

ポイント

• きのこはお好みでなんでも大丈夫です。きのこはそのまま使ってもよいですが、ひと手間かけてこちらのパスタのように、事前に塩麹に漬けておいても、おいしくなります。
• 牛乳の分を生クリームにするとより濃厚に、生クリームの分を牛乳にするとよりあっさりとした感じに仕上がります。もちろんその比率はお好みで調整可能です。ただし、牛乳が多いととろみが付きにくいので、強力粉を少しふるって入れるととろみがつきます。
• ベーコンやウィンナーを少量入れると、燻製の香りが加わってよりおいしくなります。