さつま芋のクリームパスタ

ほくほくとしてほんのり甘いさつま芋。新玉ねぎと一緒に煮込むと、やさしい味わいのパスタになります。ちょっぴり寒い日の夜に食べたくなる暖かいパスタです。

【材料】2人分

【作り方】

1	粗みじん切りにした新玉ねぎをオリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。
2	さつま芋は小さめにざく切りして、水に10分ほどさらしておく。
3	＜1＞の新玉ねぎが透明感が出てきたら、牛乳と水を切った＜2＞を入れて煮込んでいく。

4	＜3＞のさつま芋に火が通ったら、マッシャーでさつま芋をつぶし、牛乳に溶かしていく。更にバターを加え、塩で味を調整する。
5	茹で上がったパスタを加えて、ソースを絡めるように和えたら完成。

ポイント

• 牛乳の半量を生クリームに替えると、より濃厚な味わいになります。
• パスタは、レシピ写真でも使っているフジッリのようなタイプが、ソースがよく絡んで合います。
• 新玉ねぎは、甘みを引き出すために、透明感が出て、くったりとするまで弱火でじっくりと炒めましょう。炒めが足らないと、しゃりしゃり感が残って、食感が悪くなります。