鶏ハムとなめこのパスタ

鶏ハムになめことちょっと一風変わった組合せで、これでパスタなの？という感じですが、おいしいんです。

【材料】2人分

【作り方】

1	粗みじん切りにしたにんにくとしょうが、ケイパー10粒ほどを、オリーブオイルを入れたフライパンに入れて弱火で加熱する。
2	にんにくが色付き、いい香りがしてきたらお酒と水適量を加える。一口大に切った鶏ハム、小松菜を入れて少し煮込む。塩を加えて一旦味を見る。
3	＜2＞のフライパンに石づきを取ったなめこを入れてとろみが出るまで煮込む。

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4	＜3＞のフライパンに茹で上がったパスタを加え、ソースを絡める様に全体をよく混ぜて、塩、こしょうで味を調えたら完成。チーズを掛けるとぐんとおいしくなります。

＜鶏ハム＞の作り方

【材料】

• 鶏むね肉（かたまり）　300g程度
• お酒、水　共に100cc
• 塩　小さじ1/2（むね肉の重量の1％）

【作り方】

1	ルクルーゼなどの保温性のよい鍋に鶏むね肉を入れて、塩を振り、お酒、水を入れて強火にかける。
2	鍋が沸騰したら、肉を返して、弱火に落とし、ふたをして1分間加熱する。
3	火を止めて、ふたをしたまま冷めるまで置いておく。

ポイント

• 鶏ハムはとっても簡単に作れ、お肉はサラダやおかずなどいろいろなアレンジが可能で便利です。
• 鶏ハムを作った際のスープも旨味たっぷりのスープなので、これをベースにスープに仕立ててもいいし、パスタに加えてもいいし、ご飯を炊いてもおいしいです。
• 鶏ハムがない場合は、むね肉やささみをそのまま使っても十分おいしくできます。