鯖缶と蓮根のパスタ

おいしくて、値段もお手頃な鯖の水煮缶。何となく「和」なイメージがありますが、日本のオイルサーディンと言ってもいいくらい、イタリアンな料理にも合うんです。もちろんパスタにも相性抜群です。蓮根のしゃきしゃき感がアクセントのおいしいパスタです。

【材料】2人分

【作り方】

1	粗みじん切りにしたにんにくとしょうが、1、2mmの厚さに小口切りした長ねぎをオリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。長ねぎがくたくたになり、にんにくが色付いたら、お酒と水　少々を入れる。
2	＜1＞のフライパンに、薄切りにした蓮根、鯖の水煮缶を入れて、煮込む。塩で味を調整する。
3	茹で上がったパスタを加えて、ソースをよく絡めるように和えたら完成。

ポイント

• 長ねぎを香ばしく炒めることで、ソースにコクと香りが加わって一段とおいしくなります。
• 鯖缶は水煮缶がお勧めですが、味噌煮缶、醬油煮缶でもおいしくできます。
• フライパンをゆすってソースを乳化させることが、このパスタの重要ポイントです。