焼きなすとベーコンのパスタ

香ばしい焼きなすをパスタに合わせてもおいしくいただけます。ベーコンで旨味と香りをプラスすると、焼きなすのそれと相まって、パスタが1ランクアップします。

【材料】4人分

【作り方】

1	ベーコンは拍子木切り、ウィンナーは縦に細長く切り、フライパンに入れて弱火で炒める。
2	なすはがくを切り取り、焼き網に載せて焼いていく。皮に焦げ目が付いたら返しながら焼く。焼けたら、皮をむき、輪切りにしておく。

3	＜1＞のフライパンのベーコンとウィンナーに火が通ったら、お酒、水適量、＜2＞の焼きなす、キャベツ、ミニトマトを加えて煮込む。
4	茹で上がったパスタを加えて、ソースをよく絡め、塩、こしょうで味を調えたら完成。

ポイント

• 焼きなすは皮に焦げ目がつくまでしっかりと焼きましょう。焼きが足らないと、香ばしさが出ないだけでなく、皮もうまくむけません。
• キャベツなどの野菜は、ボリューム感を増したい時、冷蔵庫に中途半端に残っている時などは、加えることでボリュームも旨味も増します。
• オイル系のパスタでも（ミニ）トマトを加えることで、酸味や旨味がプラスされて、深い味わいになるのでお勧めです。