冷蔵庫に残っていた甘辛味ベースの鶏の手羽元の煮込みをパスタにリメイクして、イタリアンなパスタに変身させましょう。
ベースの味が甘辛味ですが、ちゃんとイタリアンな感じに仕上がります。
【材料】2人分
- 手羽元の煮込み 2本程度
- 手羽元の煮込みの汁（具材の大根も一緒に） 適量
- にら 適量
- きのこ（ここでは椎茸） 適量
- にんにく 1/2かけ
- 生姜 にんにくと同量
- オリーブオイル
- お酒 50cc程度
- 塩、胡椒
【作り方】
| 1 | にんにくと生姜をみじん切りにしてオリーブオイルで弱火でじっくりと炒める。 |
| 2 | にんにくと生姜が色付いて香りが立ってきたら、お酒、手羽元の煮込みの汁、粗く切った具材を加えて、フライパンをゆすりながら乳化させる。 |
| 3 | 粗く切った手羽元、椎茸を加えて煮込み、塩、胡椒をしてソースの完成。 |
| 4 | 茹で上がったパスタ、ざく切りにしたニラを加え、ソースを絡めるようにパスタを和える。塩、胡椒で味を調えたら完成。 |
ポイント
- 煮込みの汁は味付けがされているので、塩をいつもの調子でくわえないように。パスタにも塩分がついているので、パスタを入れてから最後に塩分を調整しましょう。
- きのこは、エリンギや舞茸、しめじなど何でもOKです。
- ポトフやおでんなどの煮汁でもOK。旨味が煮汁に染み出しているものなら、何でもパスタに使えます。