鯖の水煮缶のパスタ

鯖の缶詰は、水煮缶を始めとして醤油煮や味噌煮などいろいろありますが、変に主張をせず、いろいろな料理と相性がいいのは、やっぱり水煮缶です。焼き鯖のような青魚臭もほとんどなく、軽めの塩味だけなのですが、じっくりと味わうと口の中にしっかりとした旨味が広がります。

そんな水煮缶は、もちろんパスタとの相性抜群です。アンチョビやオイルサーディンほどの強い個性がない分、やさしい味わいのパスタになります。ここでは、エリンギとブロッコリーを合わせてみました。鯖の旨味たっぷりのソースを、エリンギとブロッコリーにもしっかりと吸わせると、びっくりする位おいしいパスタになります。

材料（4人分）

作り方

1.みじん切りにしたにんにく、薄切りにしたオリーブの実、ケイパーをフライパンに入れ、オリーブオイルを入れて弱火でじっくりと火を通す。

2.1のフライパンに5mm厚に切ったエリンギ、小房に分けたブロッコリーを加え、オイルを馴染ませたら、お酒、水適量を加える。

3.２のフライパンに鯖の水煮缶を加えてほぐし、中火で5，6分煮込む。

4.沸騰したお湯にパスタを入れて、表示時間の1分前に鍋から取り出して3のフライパンへ加える。

5.ソースを強火で加熱しながら、パスタをソースに絡めながら和える。

6.味見をして、塩、こしょうで味を調え、お皿に盛り付けて完成。

ポイント

• 鯖の水煮缶を加えた後に、あまり長く加熱すると青魚臭が出る可能性があるので、加熱時間には注意しましょう。
• 加える野菜やきのこは、季節に合わせて選んで下さい。合わないものはないので、お好みのものを加えてアレンジしましょう。
• にんにくと同量のしょうがのみじん切りを加えて一緒に炒めると、鯖特有のにおいを抑えられます。