イカのトマト煮

煮込みすぎると硬くなってしまうイカも圧力鍋でさっと短時間で煮込むと、驚くほど柔らかくなります。材料を圧力鍋に放り込んで、後は蓋をして煮込むだけ、しかも時短！でもおいしい、そんなイカのトマト煮です。

【材料】

【作り方】

1	イカは内臓、軟骨を取り出してよく水洗いをし、胴体は1cm程度の幅、足は２本づつに切る。
2	みじん切りにした玉ねぎを、オリーブオイルを入れた圧力鍋に入れて弱火で炒める。

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3	＜2＞の玉ねぎが色付いてきたら、グリーンオリーブと5mmにスライスした大根を加えて、全体にオイルが回るようにざっくりと混ぜる。
4	＜3＞の鍋に、イカと1cmの輪切りにしたピーマン、トマト缶、白ワイン、塩、胡椒を加えて、圧力鍋の蓋をして圧力が掛かったら弱火に落として10分加熱する。加熱が終わったら、火を止めてそのまま冷めるまで置いておく。
5	蓋が取れるまで圧力が下がったら、お皿に盛り付けて完成。

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ポイント

• 加える野菜は季節に応じて、旬の野菜を使って下さい。春なら春キャベツ、夏ならナスやズッキーニ、秋なら白菜など、どんな野菜を加えてもおいしく仕上がります。
• イカはまれに砂を体内に溜めている場合はあるので、内臓を取り出したらしっかりと洗いましょう。
• 白ワインがない時は日本酒でも大丈夫です。