ベーコンとじゃが芋のジェノベーゼ

ジェノベーゼのパスタと言えば、ベーコンとじゃが芋が我が家の定番。ほっくりとしたじゃが芋とかりっと焼き付けたベーコンの食感と旨味が、さわやかなジェノベーゼの香りと絶妙にマッチします。

【材料】＜2人分＞

【作り方】

1	ベーコンは拍子木切り、にんにくと生姜は粗みじん切りにしてフライパンで弱火で炒める。ベーコンから旨味たっぷりの脂を引き出す。
2	にんにくが色付いてきたら、お酒と水適量を加え、食べやすい大きさの薄切りにしたじゃが芋、えのき、小松菜を加えて、じゃが芋に火が通るまで煮込む。
3	じゃが芋に火が通ったら、火を止めてバジルペーストを加える。塩で味を調えてソースの完成。パスタを茹で始める。

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4	茹で上がったパスタをソースに加え、パスタにソースが絡むよう全体によく和える。
5	塩、胡椒で味を調えたら完成。お皿に盛り付けたら、チーズを振っていただきましょう。

ポイント

• バジルペーストは加熱すると、どんどん変色するのでフライパンの火を止めてから加えましょう。
• きのこ類や青菜は加えなくてもおいしくできます。
• ベーコンは弱火でじっくりと炒めることで、脂が溶け出てきます。強火だと焦げてしまうだけなので、ここはじっくり弱火でいきましょう。