魚を使う

炊き立てのほかほかのご飯にアジの干物、七輪で焼く秋刀魚の塩焼き、色鮮やかな刺身の盛り合わせなど、想像するだけでも唾が出てきそうです。

魚介類に恵まれた島国、日本ですからお店に行くと様々な魚たちが売られています。基本的に牛、豚、鶏の3種しかない肉と違い、数えだしたらきりがないほどの種類があるのがうれしいところです。今日はどれにしようか、などと選ぶ楽しみがあります。

そして、魚介それぞれにそのおいしさ、旨味、香りに個性があり、料理のレパートリーも無限に広がっていきます。そんな中でも、我が家での定番料理を中心にご紹介します。