たらこの冷製パスタ

「たらこのパスタ」と言えば、茹でたパスタの熱でたらこにも火を通して、バターを加えて・・・というのが王道レシピですが、本来、火を通さずに食べるたらこですから、そのまま使って冷製パスタにしてみましょう。もちろん、とっても簡単です。

【作り方】

１	たらこは皮に切れ目を入れて、中身をすき取り、ボウルに入れる。細かく刻んだチーズかまぼこ、オリーブオイル、水を加え、よく和えておく。
2	茹で上がったパスタを冷水で洗い、ボウルに加えてソースとよく和える。お皿に盛り付け、刻んだ大葉を載せて出来上がり。

ポイント

• ここでは、食感のアクセントとコク出しのためにチーズかまぼこを入れましたが、普通のかまぼこや竹輪なんかでもおいしいです。また、なくても十分おいしいです。
• たらこのソースが固めなので、冷水で洗ったパスタの水分はしっかりと切らなくてもいいです。ちゃっちゃっちゃ、とザルを振って切るくらいのイメージです。
• パスタを茹でている時に茹で汁を100cc程度取っておくといいです。パスタを和える際に、少し固めかなと感じたら、取っておいたパスタの茹で汁とオリーブオイル少々を加えて伸ばしましょう。