アスパラとメカジキのラグーのパスタ

白身で淡白そうなイメージのメカジキですが、イメージとは裏腹にその身は旨味がぎゅっと詰まっていて、思いの外、濃厚な味わいです。特に「解凍」ものではない、「生」のメカジキは絶品です。そんなメカジキの旨味を味わうパスタです。

【材料】2人分

【作り方】

1	にんにくと生姜はみじん切りにしてフライパンで弱火で炒める。ぶつ切りにしたメカジキ、ケイパーを加えて炒める。
2	メカジキに火が通ったら、お酒と水　少量を加えて、ソースが乳化するように煮込む。
3	3cmほどの長さに切ったアスパラガスも加えて煮込む。

4	茹で上がったパスタを加え、ソースが足らないようであればオリーブオイルとパスタの茹で汁を加えながら調整する。塩、胡椒で味を調えたら完成。

ポイント

• メカジキは、「解凍」ものではなく断然「生」がお勧めです。
• 加える野菜は、アスパラガスでなくても、小松菜やホウレン草、キャベツ、白菜などでもおいしいです。
• オイル系のパスタによく合う柚子胡椒を少量加えると香りがぐんとアップします。