ゴボウペーストのクリームパスタ

ゴボウの爽やかな香りをシンプルに味わうパスタ。牛乳のコク、ベーコンのスモーキーな香りと絶妙にマッチした香り高いパスタです。

【材料】２人分

【作り方】

1	ゴボウは2mm程度の薄切りにして、フライパンで火を通したらフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
2	ベーコンは細切りにして、オイルをひかずにフライパンに入れて、弱火で脂身がチリチリになるまでじっくり炒める。
3	＜2＞のフライパンにお酒を入れて、全体をよく混ぜて乳化させる。更に牛乳を加えて、塩、胡椒で味を調える。

4	食べやすい大きさに切った葉物野菜を加えて、少し煮込む。
5	茹で上がったパスタを加え、ソースにしっかりと絡めて、塩、胡椒で味を調えたら完成。

ポイント

• 生クリームはなくてもいいですが、入れるとより濃厚な味わいになるのでお好みで加えて下さい。
• ベーコンはじっくりと炒めて脂を溶かし出して、肉の部分がちぎれそうになるくらいまで炒めると脂の旨味と焦げ目の香ばしさが引き出せます。
• ソースがしっかりと濃厚なので、パスタはロングパスタでもショートパスタでも合います。