我が家の超定番パスタ、鶏ミンチとブロッコリーのパスタ。
にんにくを使わない、シンプルなオイル系のパスタですが、鶏ミンチとブロッコリーから出る旨味にバターのコクも加わって、そのおいしさは格別です。ついついリピートしちゃう、くせになるパスタです。なのに、面倒なことは一切なし、超簡単なお手軽パスタでもあるんです。
【材料】＜2人分＞
- 鶏もも肉のひき肉 100g
- ブロッコリー 中1/2個
- パスタ（ショートでもロングでもOK）
- オリーブオイル 適量
- お酒（日本酒でも白ワインでもOK）
- バター 10g
- 塩 適量
- こしょう 適量
【作り方】
| 1 | ブロッコリーは粗目にざく切りします。下準備は以上！簡単！ 茎の部分も捨てずに！皮もむかなくてもOKです。ざく切りしちゃえば、全然食べられます。 |
| 2 | フライパンに鶏もも肉のミンチを入れて、フライパン全面に薄く広げます。 中弱火で焼き付けていきます。焼き目が付くまでほったらかしでOK。 ミンチに火が通ったらバターを加えて、ざっくりとほぐします。 |
| 3 | フライパンに＜1＞で切ったブロッコリーを加えて、ミンチと軽く和えたらお酒、水をひたひたまで加えて、ブロッコリーに火が通るまで、中弱火で煮込みます。 |
| 4 | ブロッコリーに火が通ったら、塩、胡椒で味を調えたらソースの完成。 |
| 5 | 別の鍋で茹でていたパスタを加えたら、ソースを吸わせるようにしっかりと絡めながら和えます。 塩、胡椒で味を調えたら完成です。 |
【ポイント】
●フライパンには油をひかなくてOK。もも肉からじゅわっと脂が出てきます。火を付けたらちょこちょこ触らない！下面に焦げ目が付くまでほったらかしましょう。この焦げ目が旨味となるんです。フライパンにこびり付いたら、水を加えた後にこそげましょう！
●ブロッコリーの代わりに、キャベツやカリフラワーなんかでもOK。
●パスタはソースの絡みやすいフジッリなんかがお勧めですが、ロングパスタでもOK。その時はソースの中でパスタをしっかりと泳がせてください。