ピリッと辛く、ボリューム満点な麻婆豆腐。作るのが難しそうなイメージの麻婆豆腐ですが、実はとっても簡単。そしておいしいんです。ここでは、お肉多めのガッツリ系の麻婆豆腐をご紹介します。
【材料】４人分
- 豚肉 300g（ひき肉でもよい）
- 豆腐 800g
- にんにく 1かけ
- 生姜 にんにくと同量
- 豆板醤 小さじ1
- ねぎ 適量
- 水溶き片栗粉
- 水 カップ1
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 味噌 大さじ4
- 砂糖 小さじ2
- ごま油
- 粉山椒
【作り方】
| 1 | にんにく、生姜はみじん切りにして、豆板醬と一緒にフライパンで弱火で炒める。（写真1） |
| 2 | ＜1＞の香りが立ってきたら、フードプロセッサーにかけてミンチ状にした豚肉を加え、中火にして豚肉全体に火が通るまで炒める。（写真2） |
| 3 | 水、醤油、酒、味噌、砂糖をボールに混ぜておき、＜2＞のフライパンに加える。煮立ったら、角切りにした豆腐を加えて煮込む。（写真3） |
| 4 | ネギを加えて更に煮込む。 |
| 5 | 豆腐に味がしみたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を回し掛け、粉山椒を振って完成。 |
ポイント
- 豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。
- 今回のレシピは味が濃い目なので、味噌は大さじ3程度でもOKです。
- ネギは、生ネギが大丈夫であれば最後に入れて、火を通しすぎないようにして香りと食感を残すのもおいしいです。