春先の初夏を感じさせるような暑さの時には、さっぱりとした冷製パスタがおいしいです。
春の旬の野菜を使って、春らしい冷製パスタを作りましょう。
【材料】２人分
- 空豆 5さや分
- トマト 中１個
- カリフラワー 適量
- アスパラガス １本
- パスタ 100g
- にんにく 1/2かけ
- オリーブオイル 適量
- 塩、胡椒 適量
【作り方】
| 1 | トマトは角切りにしてボウルに入れ、塩を振って水分が出るまで少し置く。 |
| 2 | 空豆、カリフラワー、アスパラガスは蒸すなどをして火を通し、一口大に切って冷ましておく。 |
| 3 | ＜1＞のトマトから水分が出たら、オリーブオイル（大さじ1～2）を入れて、よくかき混ぜてトマトの水分と乳化させる。＜2＞の野菜、すりおろしたにんにくもボウルに入れて、全体を混ぜて馴染ませて、冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 4 | 茹で上がったパスタは流水で洗い、＜3＞のボウルに加え、ソースとよく和えて、塩、胡椒で味を調えたら完成。 |
ポイント
- パスタは、冷製パスタの定番はカッペリーニ（0.9mm）ですが、少し太めのフェデリーニ（1.4mm）でもOKです。
- トマトに塩を振って出てくる、トマトの旨味をたっぷり含んだ水分が、このパスタのおいしさの肝です。水分が出るまでじっくり待ちましょう。
- 加える野菜は何でもOKです。また、ツナやじゃこ、ローストチキンや煮込みの残った汁なんかを加えると更においしさがアップします。