春先に出回る柔らかく甘い新玉ねぎをたっぷりと使った春限定のパスタ。ほんのり甘いやさしい味わいが春の訪れを感じさせてくれます。
【材料】2人分
- 新玉ねぎ 中1/2個
- お酒 50cc
- バター 10g
- パスタ 100g
- オリーブオイル
- 塩
- 胡椒
【作り方】
| 1 | 粗みじん切りにしたにんにくと薄いくし切りにした新玉ねぎをフライパンに入れ、オリーブオイルで弱火で炒める。 |
| 2 | にんにくが色付き、新玉ねぎが透き通ってきたら、お酒と水を加え、蓋をして弱火のまま、じっくりと火を通す。途中、蓋に付いた水分はフライパンに戻しながら煮込む。 |
| 3 | バターを入れて、ソースの水分と乳化させるように混ぜ合わせる。塩で味を調え、ソースは完成。 |
| 4 | 茹で上がったパスタを加え、水分が足りないようならパスタの茹で汁とオリーブオイルを加えながら、全体が乳化してとろんとなるように混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を調えたら完成。 |
| 5 | お皿に盛り付け、お好みのハーブをトッピングして出来上がり。 |
ポイント
- 新玉ねぎは、焦がさないようにとにかく弱火でじっくりと加熱しましょう。焦がすとせっかくのやさしい甘みが台無しに。