ベーコンと枝豆のパスタ

ほっくりとした食感とほのかな塩味が、夏の風物詩的な枝豆。そろそろ旬も終わりそうな枝豆をラグー状に崩して、パスタと絡めると、ベーコンと枝豆の香りが口中にふわっと広がって、食欲をそそられるパスタになります。

【材料】4人分

【作り方】

1	粗みじん切りにしたにんにくと拍子木切りにしたベーコンをフライパンで弱火で炒める。
2	にんにくが色付き、ベーコンがちりちりになったら、お酒、水適量を入れる。

3	枝豆は茹でるか蒸すかして火を通し、ハンドブレンダーでマッシュ状にする。＜2＞のフライパンにマッシュ状にした枝豆を加えて煮込む
4	＜3＞のフライパンに、3mm厚に切ってレンジで火を通したじゃが芋、3cm程の長さに切った味えのき、細かく刻んだミニトマトを加えて更に煮込む。

5	茹で上がったパスタを加えて、ソースをよく絡めるように混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調えたら完成。

ポイント

• ベーコンは旨味たっぷりの脂を出すために、チリチリになるまでじっくりと炒めましょう。
• 味えのきやミニトマトはなくても十分おいしいです。これらを加えることで、味により深みと旨味が増します。
• 枝豆はペースト状になる手前のマッシュ状にして、豆のほくほく感も味わいましょう。