しゃきしゃきとした蓮根の歯ごたえと明太子の辛みがクリームソースの中で渾然一体となっておいしいソースになりました。
【材料】2人分
- 椎茸 中４個
- 蓮根 中10cm程度
- 明太子 1腹
- ウィンナー ２本
- パスタ 100g
- オリーブオイル 適量
- 生クリーム 100cc
- にんにく 1/2かけ
- 塩、胡椒 適量
【作り方】
| 1 | にんにくは粗みじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルで弱火で炒める。ウィンナーも粗みじん切りにしてフライパンの上の方に入れて（右写真）、にんにくと同時に加熱する。 |
| 2 | ニンニクとウィンナーが色付いてきたら、1/4大に切った椎茸、薄切りにした蓮根を加えて、全体にオイルが馴染み、椎茸がしんなりとするまで弱火で炒める。 |
| 3 | 生クリームと明太子を加えて、少し煮込み、味見をして適宜、塩で味を調整する。 |
| 4 | 茹で上がったパスタを加え、ソースがよく絡まるように混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を調えたら完成。 |
ポイント
- パスタはここでは「ファルファッレ」を使いましたが、その他のショートパスタでも、リングイネなどの太めのロングパスタでもOKです。
- 椎茸はあらかじめ塩麹に30分ほど漬けておくと、旨味が増して更においしくなります。
- 明太子はここでは主役ではないので、少量で少しコク出しと辛み付けで使いましたが、なくても全然ＯＫです。