ベーコンとピーマンのパスタ

ピーマンを始めとした冷蔵庫の残り野菜を使って、ベーコンと一緒にパスタにすると、野菜たっぷりのおいしいパスタになります。野菜の旨味とベーコンの旨味が相まって、やさしく、深い味わいです。

【材料】4人分

【作り方】

1	ベーコンは5ｍｍ角の拍子木切り、ピーマンは細切り、にんにくは粗みじん切りにする。
2	＜1＞のベーコンとにんにくをオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。
3	にんにくが色付き、ベーコンの脂が溶けてチリチリになってきたら、お酒、水適量を加え、更に＜1＞のピーマンを加えてピーマンに火が通るまで煮込む。

4	ピーマンにもう少し火が通るタイミングで、ざく切りにしたエノキを＜3＞のフライパンに加えて煮込む。バターを入れて、塩で味を調える。
5	茹で上がったパスタを加えて、ソースをよく絡めるように混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えたら完成。

ポイント

• ベーコンは弱火でじっくりと炒めて、おいしい脂を溶かし出しましょう。火が強すぎると焦げてしまうので、あせらずじっくりと加熱しましょう。
• えのきは旨味をたっぷりと持っているので、少量入れるだけでもソースがおいしくなるので是非入れて下さい。
• パスタは表示の茹で時間の1分前に取り出し、フライパンへ移してソースを吸わせながら加熱することでアルデンテになった際にちょうどよく味が入ります。