新鮮なワタリガニが手に入ったら、その濃厚な旨味と香りを味わえるパスタを作りましょう。
カニの下処理がちょっと面倒ですが、その見返りが十分あるおいしさです。作り方もとっても簡単です。
【材料】2人分
- ワタリガニ 2杯
- トマト 中１個
- パスタ 100g
- オリーブオイル 適量
- にんにく 1/2かけ
- 塩、胡椒 適量
【作り方】
| 1 | ワタリガニは、甲羅を外して、えらの部分を取り除きます。甲羅に付いているカニ味噌もしっかりと容器に取っておきます。体の部分は半分に切り、足は体から外して、旨味が出やすいよう切り込みを入れておきます。身を食べるというよりは、身の旨味をソースに移す、ことが目的なので、出来るだけ切れ目を入れて旨味が出やすくします。 |
| 2 | 粗みじん切りしたにんにくをオリーブオイルで弱火で炒めます。 |
| 3 | にんにくが色付いて香りが立ってきたら、解体したワタリガニを加えて、殻の色が赤く変わってきたら、お酒、トマトを加えて煮込みます。甲羅もトッピング用に加熱して色を赤くしておきます。 |
| 4 | 茹で上がったパスタを加え、ソースにしっかりと絡めながら和えたら、塩、胡椒で味を調えたら完成。お皿に盛り付けて、甲羅をトッピングして、乾燥バジルを振って出来上がり。 |
ポイント
- 濃厚なソースなので、合わせるパスタはリングイネやリングイネ・ピッコラなどの太めのパスタやペンネ、フジッリ、ファルファッレなどのショートパスタでも合います。
- ソースにバターを加えてコク出しをしてもOK。