ハッシュドビーフ

牛肉を赤ワインとトマトでじっくりと煮込むだけの簡単料理ですが、なんでこんなにおいしいんでしょう。薄切り牛肉でもしっかりおいしくできます。牛肉をたっぷりと使って作りましょう。

【材料】

【作り方】

1	玉ねぎはくし切り、にんにくは包丁でつぶす。
2	油を入れた鍋に＜1＞の玉ねぎ、にんにくを入れて、中火で炒める。
3	玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。

4	牛肉の色が変わったら、しめじを加え、ざっとひと混ぜしたら、赤ワイン、トマト缶を加えて30分ほど煮込む。
5	塩、こしょうで味を調えたら完成。仕上げにバターを適量落とす。

ポイント

• 鍋は、できればストウブ、ルクルーゼなどの熱伝導のよい厚手のものを使いましょう。
• 赤ワインとトマト缶を加えたら、あとはひたすら煮込むのみ。赤ワインでもちびちびやりながら待ちましょう。