ベーコンとアスパラガスのパスタ

パスタをシンプルに味わうオイル系のパスタの代表格のようなパスタです。具材もベーコンとアスパラガスのみ。これが上手くできると、パスタはオイル系だなと実感できるようになるのでは。

【材料】4人分

【作り方】

1	みじん切りにしたにんにくと拍子木切りにしたベーコンをオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。
2	アスパラガスは下の方の皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。

3	＜1＞のフライパンのにんにくが色付き、ベーコンから脂が出てきたら、お酒、水適量を入れて、こびり付いた焦げを溶かしながら全体を混ぜ合わせる。
4	＜2＞のアスパラガスを入れて、火が通るまで煮込む。
5	茹で上がったパスタを加えて、塩、こしょうで味を調えたら完成。

ポイント

• ベーコンは脂が溶けてチリチリになるまで、弱火でじっくりと炒めて、旨味の詰まった脂を出しましょう。
• アスパラガスは事前に火を通しておく必要はありません。ソースの中で煮込みながら、アスパラガスの旨味や香りもソースに取り込みましょう。
• 仕上げにバターを加えると、よりコクが出ておいしさも増します。