焼きナス

焦げた皮の香ばしい香りが食卓のまわりに漂うと、「おっ、今日は焼きナスだ！」となりますよね。旬が夏のナスならではの料理、焼きなす。生の時とは別物のように、とろとろになって、ほのかに甘いその実肉は、ナス独特です。しかも、ちょっとしたコツだけ押さえれば、基本的に焼くだけのほったらかし料理なので簡単です。

【材料】

【作り方】

1	ナスは大きすぎると火の通りが悪くなるので、大きすぎるものは避けましょう。
2	がくの部分を包丁で切り取る。実に切り込みが入っても大丈夫です。
3	グリル（なければオーブントースター）にナスを置き、下面が焦げるまで強火で焼く。

4	焼いている面が焦げたら返して、全面が焦げるまで焼く。
5	焼けたナスは火から降ろして冷めるまで置いておく。
6	冷めたら、実の先端（がくの反対側）から皮をむいていく。しっかりと焼けていれば、皮と実が離れているので、するするとむける。
7	お皿に盛って、お好みの味付けで食べましょう。

ポイント

• 焼いている時はあまり返さずに、しっかりと焦げ目が付くまで焼きましょう。そうすると皮をむく時に、するすると簡単にむけます。
• 皮をむく際は熱いうちに向く必要はありません。冷めてからでも、普通にむけます。
• しょうが醤油、オリーブオイルに塩、こしょう、ごま油に醤油、などなど、いろいろな食べ方で楽しみましょう。