ホウレン草ペーストのパスタ

バジルやシソなどの香草類には若干劣りますが、青菜の中ではそれなりに個性が強いホウレン草をペーストにして、丸ごといただくパスタです。ホウレン草のおひたしや胡麻和えに飽きた時に是非お試し下さい。

【材料】2人分

【作り方】

1	みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。
2	＜1＞のフライパンにホウレン草を入れて、ふたをして蒸し焼きにする。

3	ホウレン草に火が通ったら、フードプロセッサーに入れてペースト状にする。
4	1cm角に切った新玉ねぎをオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。

5	新玉ねぎに火が通り、透き通ってきたらお酒、牛乳を加え、3ｍｍ程度に薄切りにした椎茸、＜3＞のホウレン草ペーストを加えて煮込む。
6	茹で上がったパスタを＜5＞のフライパンに加えて、ソースをよく絡めるように和えたら完成。

ポイント

• 生クリームを少量加えると、より濃厚な味わいになります。
• 椎茸の代わりにしめじ、エリンギなどでもおいしくできます。
• ホウレン草ペーストがよく絡むように、パスタはショートパスタがお勧めです。