根菜とアンチョビのパスタ

根菜ってイメージ以上にしっかりとした旨味を内に秘めているんです。そして、それぞれの根菜が個性的な香りを持っていて、組み合わせることで豊かなハーモニーが生まれます。豚汁しかり、炊き込みご飯しかり。そんな根菜の持つ旨味を引き出して、その旨味を活かしたパスタです。アンチョビを加えてコクをプラス。手早くささっと作れて、しっかりおいしいパスタです。

【材料】2人分

【作り方】

1	粗みじん切りにしたにんにくと小口切りにしたねぎをオリーブオイルを入れたフライパンで弱火でじっくりと炒める。
2	にんにくが色付いたら、お酒、お水適量を入れ、2、3mmの厚さのいちょう切りにした大根、カブ、人参を入れて煮込む。

3	野菜に火が通ったら、アンチョビを加え、ソースに溶かし込み、味見をしながら塩加減を調整する。
4	ささ掛けにしたごぼうを加え、少し煮込んだら火を止める。
5	茹で上がったパスタを加えて、ソースを絡めるように和え、塩、こしょうで味を調える。お皿に盛り付けチーズを振ったら完成。

ポイント

• 根菜はレシピ以外にも、蓮根やじゃが芋などの芋類を加えてもおいしいです。
• 根菜の切り方はいちょう切り以外にも、拍子木切りでも大丈夫です。
• アンチョビの代わりにベーコンでもおいしいです。にんにくとねぎを炒める際に一緒に炒めて、おいしい脂を引き出しましょう。