きのことごぼうのパスタ

このパスタの旨味は、きのことごぼうから出てくる旨味だけ。でもきのこと野菜のパワー、すごいです。香り高く、やさしい味わいのパスタです。

【材料】2人分

【作り方】

1	粗みじん切りにしたにんにくとしょうが、小口切りにしたねぎをオリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。
2	にんにくとしょうがが色付き、ねぎがしんなりとなったらお酒、水を入れて軽くフライパンをゆすり乳化させる。

3	きのこを食べやすい大きさに切って＜2＞のフライパンに加えて煮込む。
4	ごぼうをささがけにして＜3＞のフライパンに入れて煮込む。塩で味を調える。
5	茹で上がったパスタを加えて、ソースを絡めるように和え、塩、こしょうで味を調えたら完成。仕上げにチーズをおろし掛け、キャロットリーフなどで彩りを添えましょう。

ポイント

• きのこはお好みでどんなきのこでも大丈夫です。
• 隠し味に柚子胡椒をほんの少量加えると、香りがぐんと増して1ランク上のパスタに変身します。
• ソースを煮込む際にバターを加えると、よりコクが増しておいしくなります。