白身魚とブロッコリーのクリームパスタ

白身魚の持つ旨味と香りをブロッコリーにしっかりと吸わせることで、崩れかかった白身魚とブロッコリーがソースの中で渾然一体となり、パスタに絡んできます。シンプルだけど、しっかりとした味わいのパスタです。

【材料】2人分

【作り方】

1	白身魚は、両面に塩を振って10分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、ぶつ切りにする。
2	粗みじん切りにしたにんにくをオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。にんにくが色付いたら、＜1＞の白身魚を入れ、表面の色が変わったら、お酒、水適量を加えて、白身魚に火を通しながら煮込む。
3	＜2＞のフライパンに、細かく切ったブロッコリーを加え、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む。
4	＜3＞のフライパンに牛乳、生クリームを加え、塩で味を調えて更に煮込む。

茹で上がったパスタを＜4＞のフライパンに加えて、ソースを絡めるように和えたら完成。

ポイント

• 白身魚は、今回は珍しい魚　ゲンゲを使いましたが、お値段も手ごろなタラでもおいしくできます。
• ブロッコリーの茎の部分も皮が硬いですが、芯は甘くておいしいので皮をむいて、粗みじん切りにして使いましょう。
• 牛乳：生クリームの比率を変えると濃厚具合が調整できます。あっさりがいい場合は、3：1、濃厚がいい場合は1：3程度にしましょう。