ベーコンときのこのトマトソース

【材料】2人分

【作り方】

1	粗みじん切りにしたにんにくとしょうがをオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。フライパンの隅で拍子木切りにしたベーコンも炒める。
2	にんにくが色付き、ベーコンの脂が出てチリチリになったらお酒、水適量を入れる。小さく切ったミニトマトを加え、ローリエの葉を１枚入れて少し煮込む。

3	＜2＞のフライパンに、手で割いたきのこを加えて更に煮込む。最後に薄切りにしたピーマンを加えて、さっと混ぜ合わせたら火を止まる。
4	茹で上がったパスタを加えて、ソースを絡めるように和え、塩、こしょうで味を調える。
5	お皿に盛り付けてチーズを掛けたら完成。

ポイント

• トマトはミニトマトでなくても、トマト缶でも大丈夫です。
• きのこは、しめじ、舞茸に限らず、椎茸、エリンギなどお好みのきのこでどうぞ。
• ピーマンは煮込みすぎると緑色が褪せるので、薄切りにして余熱で火が通るようにしてください。