野菜のトマトソースパスタ

野菜のおいしさ、中でも根菜の持つ香り、旨味をシンプルに味わうことのできるやさしい味のパスタです。野菜だけだからって言っても、十分おいしいんです。野菜の底力を感じることができますよ。味噌を入れるのもおいしさアップのポイントです。

【材料】2人分

  • トマト缶 1/2缶
  • 長ねぎ 1/2本
  • ごぼう 1本
  • 人参 1/2本
  • 大根 6、7cm
  • 小松菜 1把
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが にんにくと同量
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 味噌 大さじ1
  • 塩、こしょう 適量
  • お酒 50cc

【作り方】

粗みじん切りにしたにんにく、しょうが、小口切りにした長ねぎをオリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。
2長ねぎがしんなりとして、にんにくが色付いたら、お酒、水 少々を入れる。薄切りにしたごぼう、人参、大根を入れて、塩で味を調整する。
3野菜に火が通ったら、トマト缶を加えて更に煮込む。

4小松菜を加えて更に煮込んだら、味噌を加えてソースに溶かして、味見をして塩加減が薄いようなら塩で味を調整する。
5茹で上がったパスタをトングで引き上げて、フライパンに加えてソースを絡めるように和えたら完成。

ポイント

  • にんにく、しょうがと一緒に炒める長ねぎは、こんがりとするまで炒めることで香りとコクと旨味がぐんとアップします。気長に炒めましょう。
  • 味噌を入れることで、ソースにコクと塩分が加わって、おいしさがアップするので、お好みの味噌を入れましょう。
  • 長ねぎの代わりに玉ねぎ、小松菜の代わりにキャベツや白菜でもおいしいです。
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