ささみの香草パン粉焼き

淡白なのにささみ特有の食感と旨味が魅力のささみを使ったお手軽香草パン粉焼きです。下ごしらえをしておき、ささみの加熱時間を最短にすることで、ささみが硬くならずふんわりと仕上がります。

【材料】4人分

【作り方】

1	ささみは筋を取り、半分に開いて１本を４等分に切り、塩少々を振って置いておく。里芋は皮をむいて５mm程度の厚さに切る。菜花は食べやすい大きさに切る。みじん切りにしたにんにく、お好みの香草、塩少々をパン粉と混ぜ合わせておく。
2	オイルを入れたフライパンで中火で里芋をこんがりと焼き、塩、こしょうを軽く振って耐熱容器に移す。
3	オイルを入れたフライパンに菜花を入れ、塩を振って水　大さじ1を入れてふたをして、中火で蒸し焼き（エチュベ）する。色が鮮やかになり、火が通ったら、＜2＞の里芋の上に並べる。
4	＜3＞の菜花の上に、ささみを敷き詰め、塩を振り、マヨネーズをまんべんなく掛け、＜1＞の香草パン粉を振り掛けたらトースターに入れて、一番高い温度で焼き、パン粉がこんがりと色付いたら完成。

ポイント

• 里芋の代わりにじゃが芋、さつま芋などでもおいしいです。
• 菜花の代わりにホウレン草や小松菜、ブロッコリーなどでもおいしいです。
• ささみは火が通りやすいように必ず半分に開いて使いましょう。