ふんわりとした卵とオイスターソースの旨味を効かせたあんが崩れかかったトマトに絡んで、口の中で混然一体となります。ご飯がとっても進む一品です。
【材料】４人分
- トマト 中2，3個
- 卵 中２個
- 脂 小さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
＜ソースの材料＞
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- お酒 50cc
- 水 50cc
- 片栗粉 小さじ1
【作り方】
| 1 | トマトは厚いと火が通りにくいので、８等分のくし切りにして、油を入れたフライパンで両面を中火で焼く。トマトの表面が崩れかかってきたら、塩を振ってお皿に取り出す。 |
| 2 | トマトを取り出した＜1＞のフライパンに、溶いた卵を加えて強火で加熱する。半熟状態になったら、お皿に盛ったトマトの上に掛ける。 |
| 3 | ＜2＞のフライパンに、ソースの材料を入れて加熱する。全体が馴染んでとろみが付いたら、お皿に盛ったトマトと卵に掛け回す。 |