ここではパスタを＜オイル系＞、＜トマト系＞、＜クリーム系＞、＜冷製＞の4つのカテゴリーに区分しました。個人的に、パスタをシンプルに味わうことができるのは＜オイル系＞のパスタだと考えているので、日ごろ作るパスタもオイル系が多くなり、必然的にレシピもオイル系が多くなりました。
＜トマト系＞はトマトの旨味、＜クリーム系＞は牛乳や生クリームのコクや旨味がベースとしてあるので、＜オイル系＞よりは多少作りやすいと感じています。ただし、そこは奥の深い世界。香り高いパスタに仕上げるのは、なかなか難しいところです。
＜冷製パスタ＞は何年も試行錯誤を繰り返し、何とかひとつの境地に達したような気がしていますが、まだまだ、もっとおいしく、もっと香り高い冷製パスタを目指して、日々研究中です。
オイル系パスタ
鶏ミンチとブロッコリーパスタ 
新玉ねぎのパスタ メカジキとプチベールのパスタ 鶏ハムとなめこのパスタ
トマト系パスタ
ワタリガニのパスタ 豚肉とエリンギと小松菜の
軽いトマトパスタ前日の煮込みリメイクパスタ 豚小間ズッキーニ舞茸の
トマトソース
クリーム系パスタ
豚ミンチとマッシュルームの
クリームパスタ椎茸と蓮根の明太子
クリームパスタゴボウペーストの
クリームパスタ塩麹きのこの
クリームパスタ
冷製パスタ
春野菜の冷製パスタ パプリカとじゃこの冷製パスタ バジルペーストとじゃこの
冷製パスタ大葉ペーストと自家製スモーク
サーモンの冷製パスタ
