アボカドと言えば、海老と合わせるのが定番ですが、マグロと合わせるのが我が家流。ポイントは、にんにくのすりおろしを加えた醤油ベースのソース。アボカドとマグロのとろっとした食感に、コクの深いソースが絶妙に合います。
【材料】
- アボカド 2個
- マグロ 150～200g
＜ソース＞
- オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2～1
- にんにく 1/2かけ
- 胡椒 適量
- レモン汁 大さじ1/2
【作り方】
| 1 | アボカドとマグロは一口大に切り、ボウルに入れて、変色を防ぐためのレモン汁を振り掛け、全体によく合わせておく。 |
| 2 | ＜ソース＞の材料をよく混ぜ合わせ、＜1＞のボウルに入れて、アボカド、マグロとよく和えたら完成。 |
ポイント
- このレシピの出来栄えを左右するのが、アボカドの状態です。これがなかなか難しい。指で軽く押して、微かにへこむ程度で、かつヘタの部分が乾燥しているものがベストです。触って明らかに柔らかいものは、黒い筋が入っている可能性が大なので避けましょう。
- このレシピではマグロと合わせましたが、海老でもイカでもタコ、サーモンなんかでも合います。
- 醤油の量は味を見ながら調整しましょう。薄すぎるとパンチが出なくて味がぼけてしまいます。