イカとじゃが芋のバジルソテー

魚介類とじゃが芋は非常に相性抜群な組み合わせです。この組み合わせをバジルペーストでまとめると、香りさわやかな一品になります。このままパスタのソースにしてもおいしそうです。いろいろと応用のきくバジルソテーです。

【材料】４人分

【作り方】

1	イカは内臓を取り、胴の中をきれいに洗う。足はくちばしを取り、目より上の部分は切り離す。足の硬い吸盤を包丁の刃を立ててこそげ取る。胴は１cm程度の輪切り、ゲソは２本づつに切り分ける。
2	じゃが芋は5，6mm程度の厚さに切って、オイルを入れたフライパンでかりっと焼いて、取り出す。

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3	＜2＞のフライパンに＜1＞のイカを入れて、火を通す。
4	イカに火が通ったら、じゃが芋を戻し入れ、バジルペーストを加えて全体を和えながら炒める。塩、こしょうで味を調えたら完成。

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ポイント

• 魚介類とじゃが芋の相性が非常にいいので、イカ以外にも海老、たこ、帆立などでもおいしくできます。
• バジルペーストに少量マヨネーズを加えると、まろやかになって子供たちも食べやすくなります。
• ひと手間かけて、イカの皮をむくと赤い色合いがなくなって仕上がりがきれになります。味は変わりませんが。