ひらたけと甘夏とカツオのカルパッチョ

カツオと言えば「たたき」。ここは、王道中の王道ではずせないところですが、こればっかりではさすがに飽きちゃうのも事実です。そこで、ちょっと目先を変えて、ひらたけと甘夏でカルパッチョに仕立ててみました。以外に組合せですが、思いの外おいしくて家族にも好評でした。是非、お試し下さい。

【材料】

【作り方】

1	かつおは5mmの厚さに切っておく。甘夏は薄皮をむいておく。
2	スキレット（もしくはフライパン）にみじん切りにしたにんにく、小口切りにした鷹の爪、小房に分けたひらたけを入れて、弱火で蓋をしてじっくりと蒸し焼きにする。

3	ボウルに＜A＞の材料を混ぜ合わせておく。＜2＞のひらたけに火が通ったら、粗熱を取り、ボウルに加えてよく混ぜる。
4	＜3＞のボウルに、＜1＞のカツオと甘夏を加えて、混ぜ合わせ冷蔵庫に入れて冷やしながら味を馴染ませたら完成。

ポイント

• ひらたけの代わりにしめじ、エリンギなどでもおいしいですが、やっぱりここはひらたけがお勧めです。
• カツオの代わりに、マグロ、鯛などでもおいしくできます。
• ひらたけを蒸し焼きにする際に、ふたに水分が付きますが、これは捨ててはダメ。ひらたけから出た旨味たっぷりの水分なので、きちんとフライパンに戻しましょう。