畑で育てている人参を収穫したら、もれなく青々とした葉っぱが付いてきます。
そんな時、我が家は迷わず人参の葉のチヂミを作ります。
太い茎の部分はさすがに硬くて食べにくいので、茎から分かれている柔らかい葉先の部分を使います。
パッと見た目は青臭そうですが、実はまったく青臭さはなく、人参の葉特有の香りはありますが、子供たちにも大好評です。
【材料】＜2人分＞
- 人参の葉 普通サイズのボウル１杯分程度
- 小麦粉（薄力粉でも強力粉でもOK）50g
- 片栗粉 50g
- 卵 １個
- 塩 適量
- 水 100cc程度
- 干し海老（お好みで）
- ごま油
【作り方】
| 1 | 人参の葉を茎からちぎる |
| 2 | ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、塩、水を混ぜ合わせ、人参の葉を加えてさっくり混ぜる。 |
| 3 | フライパンにごま油をひき、＜2＞のタネを入れて伸ばす。 |
| 4 | 下面が焼けたら返して、フライ返しでぎゅうぎゅう押し付け、もう片面も焼けたら完成。 |
| 5 | 仕上げにごま油をふちから回し入れて香り付け。 |
外はサクッ、中はもちっとした感じで焼けたら完成です。
ポイント
●人参の葉が余ったら、乾燥させて細かく砕いておくと、料理のトッピングなどに便利。人参の葉は乾燥させても、緑色が変色せずに残るので、鮮やかな彩りを加えることができます。