旬の野菜をダイレクトに味わう料理です。下味を付けてオーブンに入れて焼くだけ、の超簡単レシピです。
【材料】
- 野菜（お好みで） 芋類（じゃが芋、さつま芋など）、ネギ類（玉ねぎ、長ねぎ）、 根菜類（人参、大根など）、なす、トマト、キャベツ、白菜、きのこ類など 適量
- オリーブオイル 大さじ2～3
- 塩、こしょう 適量
- にんにく 1/2かけ
- パン粉 適量
【作り方】
| 1 | 野菜は一口大に切り、ボウルに入れる。 |
| 2 | ＜1＞のボウルにオリーブオイルを回し掛け、にんにくのすりおろし、塩、こしょうを振って、よく混ぜ合わせて30分ほど置く。 |
| 3 | ＜2＞の野菜を耐熱容器に移し、パン粉を振り掛け240℃に予熱したオーブンに入れて30分程度加熱する。野菜に火が通ったら完成。 |
ポイント
- 火が通りにくい芋類などは少し小さめに切って、火の通りができるだけ均一になるようにしましょう。
- 塩に替えて塩麹でも、野菜の旨味がぐっと増して更においしくなります。
- 野菜だけでも充分おいしいですが、ベーコンの拍子木切りなどを加えても、コクと旨味が加わっておいしくなります。