豚肩ロースのトマト煮

材料を鍋に入れたら、あとはひたすら弱火でコトコト煮込むだけ。簡単ほったらかし料理ですが、肉の旨味を野菜が吸って、肉と共に主役になります。

【材料】

【作り方】

1	豚肩ロース肉は塩をすり込み、鍋に入れて表面を焼き、一旦取り出す。
2	野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切って、鍋に入れて、オリーブオイル適量を回し掛け、塩を振る。
3	＜1＞の肉を＜2＞の野菜の上に載せる。

4	トマト水煮缶を＜3＞の鍋に入れ、ローズマリーの載せて弱火で１時間ほど煮込む。
5	途中でソースの味見をして、塩で味を調える。肉がふんわりと柔らかくなったら完成。

ポイント

• ここではストウブ鍋を使いましたが、圧力鍋を使うと、よりお肉が柔らかくなります。
• 入れる野菜やキノコ類はお好みで、何をいれてもおいしくできます。
• ローズマリーがなければ、ローリエの葉でも大丈夫です。