豚肉と春キャベツのうまみ酢しゃぶしゃぶ

NHKで放送している料理番組「みんなの今日の料理」で紹介されていた「うまみ酢」を使った料理。（詳しくはリンクからどうぞ。）これを若干のアレンジを加えて再現してみました。なるほど、うまみ酢が効いていて、さっぱりとしているのでボリュームがあってもたくさん食べられます。

【材料】4人分

【作り方】

1	うまみ酢を作る。比率は下記の比率で。鍋に下記のすべての材料を入れて火にかける。煮立ったら、火を止めてそのまま冷ます。冷めたら昆布を取り出す。 【しょうゆ：みりん：酢：酒】＋昆布＝【100ml：100ml：100ml：200ml】＋昆布10ｇ
2	フライパンんに＜1＞のうまみ酢を入れて、火にかける前に豚肉を入れてほぐす。中火で加熱して、火が通ったら取り出しておく。

3	キャベツはざく切りにして、＜2＞の豚肉をしゃぶしゃぶしたフライパンで煮込む。
4	キャベツに火が通ったら、お皿に移し、その上に＜2＞の豚肉を盛り付ける。フライパンに残ったうまみ酢に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて、豚肉を盛り付けたお皿に掛けたら完成。

ポイント

• 「みんなの今日の料理」のレシピでは、豚肉はバラ肉を使います。脂身が好きな場合は豚バラ肉でお試し下さい。
• 「みんなの今日の料理」でレシピでは、最後にうまみ酢をあんでとじて掛けませんが、よりうまみ酢を味わうならあんかけにすると、うまみ酢と食材を一緒に楽しめます。
• 「みんなの今日の料理」のレシピでは、彩りできぬさやを使っていますが、ここではほうれん草を使いました。青物だったら何でも大丈夫だと思います。