簡単ローストチキン

皮はパリッと、中はふんわり焼き上げて、鶏肉も野菜も一緒に楽しめる「ほったらかし」で「簡単な」ローストチキンです。

【材料】＜2～4人分＞

【作り方】

1	鶏もも肉は余分な脂を切り除き、味が浸み込みやすいようフォークで全面を突き刺しておく。身側を上にしてバットなどに載せ、塩、胡椒を振り、にんにくのすりおろしを塗り込み、オリーブオイルを回し掛けて30分程おく。
2	玉ねぎは繊維に直行方向にスライス、その他の野菜も適宜切って、耐熱皿に敷く。
3	鶏もも肉を皮目を上にして、2.の野菜の上に載せ、オリーブオイルを回し掛ける。
4	２４０℃に余熱をしておいたオーブンに入れて、40～45分焼き上げる。
5	皮目のおいしそうな焦げ目が付いたら完成です。

【ポイント】

にんにくをすりおろす時は、おろし金の上にアルミ箔を置いてすりおろすと、アルミ箔ごとはがせば、にんにく無駄なく使うことが出来ると同時におろし金ににんにくがほとんど付かないので、洗うのもさっと水で流すだけですむという一石二鳥です。
野菜を耐熱皿に敷く際は、是非玉ねぎを一番下に敷くことをお勧めします。そのわけは、鶏肉のうまみたっぷりのおいしい肉汁を、玉ねぎがたっぷりと吸って、とろとろの絶品玉ねぎに変身するからです。
鶏肉と野菜から出た旨味たっぷりのスープが出ます。これを掛けながら食べてもよいし、翌日にリゾットやパスタのベースにすると、これまた一石二鳥でおいしくいただけるので、我が家ではそうしています。